¿Menos sal, más sabor?
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Una vez que entiendes porque la sal debe de ser reducida dramáticamente de tu dieta, todavía te estarás preguntando cómo vas a hacer para que después de eso la comida sepa a algo. Parte de la respuesta es que no estarás eliminando completamente el sodio. Hacer esto seria prácticamente imposible ya que todos los alimentos, especialmente los vegetales contienen sodio, y este “sodio natural” agrega sabor.
Probablemente hasta ahora no hemos notado ese sodio natural en los vegetales ya que hemos sobre estimulado el paladar y las papilas gustativas con demasiada sal agregada durante largos periodos de tiempo, nuestros receptores de sal no pueden detectar los niveles más bajos de sal.
Por lo tanto, alimentos sin sal parecieran que tenían menos sabor, ¿verdad? Los alimentos no sabían a nada si no les agregamos sal, y necesitamos agregar más sal a prácticamente todo.
Este es parte del ciclo adictivo; creamos tolerancia a substancias que no son saludables. La buena noticia es que podemos re-entrenar nuestras papilas gustativas a ser más sensitivas a la sal, incluso cuando reduces su consumo.
La mayor parte de las personas consumen de 2000 a 8000 miligramos de sal al día. Cuando eliminas el habito de la sal, los alimentos sabrán poco durante unos días, pero en un par de semanas, encontraras que tus papilas gustativas, que estaban muertas o dormidas por el sobre uso de sal, han recuperado su sensibilidad.
De repente descubrirás sabores que no sabías que existían en los alimentos. El simple guisante o un poco de lechuga de repente tienen un sabor diferente. Alimentos que antes te gustaban los encontraras demasiado salados, y los que parecían sin sabor saben mucho mejor.
Curiosamente, tus papilas gustativas se hacen más fuertes cuando reduces la sal y el azúcar. Intenta comer alimentos sin agregarle prácticamente nada de sal o azúcar. Descubrirás como tienen un sabor más pronunciado. El punto principal aquí es que una vez que rompas el hábito de la sal, no la echaras de menos en absoluto, y encontraras que los alimentos tienen más sabor que antes, no menos.
Por Joel Furhman, traducido por miguel de la fuente para www.mejorcadadia.com
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Miguel De La Fuente, entrenador personal, life coach, Autor de los bestsellers "21 maneras de perder peso fácilmente" y "Pierde peso comiendo como una vaca". Creador del sistema integral de salud y bienestar "Mejor Cada Día". Subscríbete a mejorcadadia.com.
